科爾肉脯 肉干隧道式微波殺菌設備

科爾肉脯 肉干隧道式微波殺菌機設備特點：

1、微波殺菌是一種低溫物理殺菌方法，在75~80℃就能達到殺菌效果，同時可殺肉脯里面的霉菌，無殺菌化學制劑及放she性物質污染，安全，所以采用肉脯微波殺菌機能保持肉脯原有的色香味以及營養(yǎng)成分。

2、同樣溫度下，肉脯不需預熱，所需殺菌時間短，3~6分鐘可完成殺菌，肉脯殺菌效果好

3、同時對肉脯里實施整體殺菌，縮短殺菌周期，殺菌一致性，加長肉脯的保質期?！?/p>

微波滅菌的原理?主要包括熱效應和非熱效應。?熱效應?是指微波能使食品中的極性分子（如水分子）快速旋轉和摩擦，從而產(chǎn)生熱量，導致微生物內(nèi)部的溫度迅速升高，使蛋白質變性，失去生物活性。?非熱效應?則是指微波電場會改變細胞膜電位，影響細胞膜的通透性，導致微生物營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，最終死亡。?

微波滅菌的具體過程

?熱效應?：在微波場的作用下，食品中的極性分子（如水分子）會隨著微波電場的變化而快速旋轉，產(chǎn)生熱量，導致微生物內(nèi)部的溫度迅速升高，使蛋白質變性，失去生物活性。

?非熱效應?：微波電場會改變細胞膜電位，影響細胞膜的通透性，導致微生物營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，最終死亡。

微波滅菌的應用范圍和效果

微波滅菌適用于液體和固體物料，具有殺菌效果好、時間短、溫度低等優(yōu)點。在相同的殺菌條件下，微波滅菌所需的加熱時間更短，加熱溫度相對較低，但殺菌效果更好。

肉脯微波殺菌機具體工藝問題可以咨詢，公司有微波殺菌實驗樣機，肉脯微波殺菌中試實驗或復合中試實驗（微波+紅外/熱風)要求,竭誠歡迎蒞臨洽談。