一、如何檢測(cè)瘦肉精？
目前，檢測(cè)瘦肉精的方法主要有四種，即高效液相色譜法(HPLC)、氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS)、毛細(xì)管區(qū)帶電泳法(CE)和免疫分析技術(shù)(IA)。而我國(guó)結(jié)合自己的實(shí)際情況，2001年農(nóng)業(yè)部首先組織制定了飼料中鹽酸克倫特羅的測(cè)定標(biāo)淮。該標(biāo)準(zhǔn)選擇確定了兩種：即高效液相色譜法(HPLC)、氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS)。其中將HPLC法作為檢測(cè)瘦肉精的半確證性方法，其Z低檢測(cè)限為0.05μg/ kg，優(yōu)點(diǎn)是檢測(cè)精確度高，而且假陽(yáng)性率低；缺點(diǎn)是檢測(cè)過(guò)程煩瑣、檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)，需貴重儀器、難于操作、價(jià)格昂貴。而GC-MS法優(yōu)點(diǎn)是能在多種殘留物同時(shí)存在的情況下對(duì)某種特定的殘留物進(jìn)行定性、定量分析。GC-MS法與HPLC法相比，檢測(cè)靈敏度更高，假陽(yáng)性率更低，已將GC-MS法定為檢測(cè)瘦肉精的確證性方法。GC-MS法的缺點(diǎn)同HPLC相似。
目前，英國(guó)的Randox Laboratories litd和德國(guó)的R-biopharm公司均開(kāi)發(fā)出了檢測(cè)肉品、飼料中瘦肉精的ELISA試劑盒。
二、瘦肉精檢測(cè)所需試劑和試紙
(1)試劑和材料 以下所有試劑，除特別注明外，均為分析純?cè)噭?；水為符合GB/T6682規(guī)定的二級(jí)水。
①鹽酸克倫特羅對(duì)照品：含鹽酸克倫特羅不得少于98.5%
?、邴}酸
?、蹮o(wú)水甲醇
④氫氧化鈉
?、萘姿岫溻?br />
?、蘖姿?br />
?、啕}酸溶液 取鹽酸4.2ml，加水至1000ml，即得。
?、鄌.5mol/L磷酸二氫鉀溶液 取磷酸二氫鉀68g，加水800ml溶解并用磷酸調(diào)pH值至3.O，用水稀釋至1000ml，即得。
?、?.05mol幾磷酸二氫鉀溶液 取磷酸二氫鉀6.88，加水800ml溶解并用磷酸調(diào)pH值至3.0，用水稀釋至1000mi，即得。
a.氫氧化鈉溶液 取氫氧化鈉48，加水使溶解成100mi，即得。
b.鹽酸克倫特羅對(duì)照品儲(chǔ)備液(1mg/mi) 準(zhǔn)確稱取28.3mg鹽酸克倫特羅對(duì)照晶至25ml量瓶中，用甲醇溶解并稀釋至25ml，一20~C以下保存，有效期1年。
?、恹}酸克倫特羅對(duì)照品工作液(10ttg/mi) 取lmg/mi儲(chǔ)備液o.5ml到50mi量瓶中，加水至50mi，2～8~C保存，有效期1個(gè)月。
⑾鹽酸克倫特羅對(duì)照溶液(100ng/m1) 取1(ug/m1工作液o.5ml到：50mi量瓶中水至50mi，2～8~C保存，有效期1個(gè)月。
?、宣}酸克倫特羅檢測(cè)試劑盒(2～8~C冰箱中保存)
⒀固相萃取柱C，s：100mglml含碳量≥17%
(2)儀器和設(shè)備
STI500高效液相色譜儀
VI2010智能色譜軟件
UV501可變光紫外檢測(cè)器
安捷倫1100二極管陣列檢測(cè)器
8725i手動(dòng)進(jìn)樣閥、VI-11手動(dòng)進(jìn)樣閥
VertexC18 4.6*250,5um高性能液相色譜柱
?、倜嘎?lián)免疫反應(yīng)讀數(shù)儀
②分析天平 精度0.00001g
?、厶炱?nbsp; 精度0.01g
④冷凍離心機(jī)
?、?0mi具塞離心管
?、迍驖{機(jī)
⑦微型振蕩器
⑧回旋振蕩器
?、嵛⒘恳埔浩?nbsp; 單道20uL，50ul，100uL；多道50～250uL，
⑩干熱濃縮器
?、倏諝鈮嚎s機(jī)
(3)測(cè)定步驟
①試料的制備(尿)
取供試尿lml，于3000r/min離心l0min，上清液作為供試試料，直接供酶聯(lián)免疫測(cè)定法測(cè)定。
取空白尿lml，于3000r/min離心l0min，上清液作為空白試料，直接供酶聯(lián)免疫測(cè)定法測(cè)定。
取空白尿2ml，于3000r/min離心l0min，上清液1.0ml添加l00ug/L的克倫特羅對(duì)照溶液20/H。作為2ug/l空白添加試料，直接供酶聯(lián)免疫測(cè)定法測(cè)定。
?、谠嚵系闹苽?肝)
取約l00g新鮮或冷凍后融化的空白或供試豬肝,用勻漿機(jī)以10000r/rain勻漿1-2min，使均勻呈糊狀，一20~C以下冰箱中貯存?zhèn)溆谩?br />
取均漿后的供試肝樣，作為供試試料。
取均漿后的空白肝樣，作為空白試料。
取均漿后的空白肝樣(1土0.05)e添加l00ng/m1的克倫特羅對(duì)照溶液20tzL作為2ng/g空白添加試料。
a：提取(肝) 取(1士o.05)z試料，置50ml離心管中；加鹽酸溶液5.0mi，旋渦混勻，中速振蕩1.5h；在10—15~C下以4000r/mill以上速度離心15min；上清液移人另一50ml離心管中，加入氫氧化鈉溶液300gL，混勻，振蕩15min；加0.5mol/l磷酸二氫鉀溶液4。0ml，混勻，2—8~C放置過(guò)夜；取上述溶液于10～15~C以4000r/111113以上的速度離心15min，上清液備用。
b.凈化(肝) C，，固相萃取柱依次用無(wú)水甲醇3mi、0.05mol/L磷酸二氫鉀溶液2mi預(yù)洗，不使柱床干涸；將備用上清液全部過(guò)柱；用0.05mol/L磷酸二氫鉀溶液2ml淋洗，擠干，棄去所有淋洗液；用無(wú)水甲醇2mi洗脫，流速控制在0.5ml/mm以下，擠干，收集洗脫液；于50～60~C下用氮?dú)饣蚩諝饩従彺蹈上疵撘?；殘余物用?.0ml溶解，以4000r/mill以上的速度離心15rain，清液作為試樣溶液供酶聯(lián)免疫測(cè)定法測(cè)定。
?、蹨y(cè)定
a.室溫應(yīng)控制在19～30~C。
b.取在19—30~C放置1—2h的試劑盒，按每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)溶液和試樣溶液至少兩孔計(jì)算所需酶聯(lián)板條的數(shù)量，插入框架。每個(gè)微孔加入用緩沖溶液100倍稀釋的抗體100~tL，封口膜封板，室溫孵育30min。
c倒出孔內(nèi)液體，將酶聯(lián)板倒置在吸水紙上拍打，使孔內(nèi)沒(méi)有殘余液體。用多道移液器加水250pL到酶聯(lián)板的微?L內(nèi)，稍后倒出孔內(nèi)液體，再將酶聯(lián)板倒置在吸水紙上拍打，如此重復(fù)操作洗板3次。
d.分別吸取標(biāo)準(zhǔn)溶液、空白試料、空白添加試料和供試試料各20uL，分別放入不同微孔底中央，并在每孔內(nèi)加入用緩沖溶液100倍稀釋的酶結(jié)合物100~I。，在微型振蕩器上混勻，用封口膜封好，室溫孵育30min。
e.倒出孔內(nèi)液體，將酶聯(lián)板倒置在吸水紙上拍打，使孔內(nèi)沒(méi)有殘余液體，重復(fù)洗板3次。
f.用多道移液器加入用底物緩沖溶液10倍稀釋的底物100uL，室溫避光孵育15min。
g.用多道移液器每孔加終止液100uL。
h.在1h內(nèi)將酶聯(lián)板放于酶標(biāo)儀內(nèi)，于450nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度值。
http://syltech.b2b.hc360.com/
(4)計(jì)算 用數(shù)據(jù)分析軟件對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析，繪出標(biāo)準(zhǔn)曲線，并得出試料中克倫特羅的含量。
(5)靈敏度和回收率
本方法的平均檢測(cè)下限為0.1mg/Kg。
本方法在1ug/kg添加濃度水平上豬尿回收率范圍為60%一120%，豬肝回收率范圍為40%～120%。
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