本文隸屬于超高壓微射流均質(zhì)機應用專題，全文共7000字，閱讀大約需要30分鐘
摘要
近年來，超高壓微射流均質(zhì)技術作為一種新型加工技術正在日益顯現(xiàn)它的特色之處。通過精心設計的交互容室，引發(fā)空化效應、剪切力、速度梯度和湍流。其產(chǎn)生的液滴尺寸顯著小于高壓均質(zhì)化和超聲波等其他高能技術，且粒徑分布更窄。然而，微流化易因過度加工導致乳液穩(wěn)定性下降，因此需謹慎優(yōu)化工藝條件。本文探討了微流化在此方面的應用，并與其他技術進行了對比。此外，超高壓微射流均質(zhì)技術在包埋、提取和大分子修飾等領域也展現(xiàn)出成功應用，文中分析了其優(yōu)勢與局限性。最后，詳細討論了超高壓微射流均質(zhì)技術工業(yè)化放大的挑戰(zhàn)。總體而言，超高壓微射流均質(zhì)技術在食品工業(yè)中具有廣闊的應用前景。
關鍵詞
超高壓微射流均質(zhì)技術；動態(tài)高壓微射流；大分子修飾；均質(zhì)化；乳化；相分離
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