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預制肉制品方形真空干燥機技術(shù)及應用

來源:常州市寶康干燥機械有限公司   2025年06月07日 16:15  

方形腔體結(jié)構(gòu)優(yōu)勢

1.空間利用率提升30%:相比傳統(tǒng)圓形設計,方形結(jié)構(gòu)更適配標準烤盤尺寸

2.多層托盤系統(tǒng):最多可配置15層,單次處理量達150kg

3.無s角設計:直角結(jié)構(gòu)便于清潔,符合HACCP要求

 


專業(yè)干燥系統(tǒng)

1.三明治式加熱:上下加熱板+熱風循環(huán),溫差±1℃

2.多段真空控制:0~-0.098MPa可調(diào),適配不同肉制品需求

3.濕度監(jiān)測:在線水分檢測精度±0.5%

 

工藝優(yōu)勢

1.低溫干燥:40-65℃工作溫度,最大c度保留營養(yǎng)成分

2.色澤保持:真空環(huán)境防止脂肪氧化,產(chǎn)品色澤自然

3.質(zhì)構(gòu)優(yōu)化:梯度干燥技術(shù)避免表面硬化

4.干燥周期縮短40%:傳統(tǒng)工藝需8-12小時,現(xiàn)僅需5-7小時

5.能耗降低35%:熱回收系統(tǒng)利用率達75%

6.自動化程度高:一鍵啟動,工藝參數(shù)存儲功能

 

典型應用案例

1.雞肉脯生產(chǎn)

- 工藝參數(shù):

  - 溫度55℃

  - 真空度-0.095MPa

  - 干燥時間6小時

- 成品指標:

  - 水分含量≤12%

  - 蛋白質(zhì)損失率<3%

  - 復水率85%

 

2.豬肉脯加工

- 特殊配置:

  - 添加油脂收集裝置

  - 強化型真空系統(tǒng)

- 效果對比:

 指標       

 傳統(tǒng)工藝

 真空干燥

 提升幅度

 出品率     

 68%      

 75%      

 +7%      

 保質(zhì)期     

 3個月    

 6個月    

 +100%    

 能耗成本   

 ¥1.2/kg

 ¥0.8/kg

 -33%     

 

 

 4. 設備選型建議

基礎(chǔ)型:5㎡處理面積,適合中小型企業(yè)

生產(chǎn)型:15㎡處理面積,連續(xù)式進料設計

定制型:可集成調(diào)味、成型等前道工序

 

日常保養(yǎng)

1.密封條每月檢查

2.真空泵油每500小時更換

深度清潔:

1.采用食品級CIP系統(tǒng)

2.季度性維護保養(yǎng)



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