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預(yù)制肉制品方形真空干燥機(jī)技術(shù)及應(yīng)用

來(lái)源:常州市寶康干燥機(jī)械有限公司   2025年06月10日 15:49  

方形腔體結(jié)構(gòu)優(yōu)勢(shì)

1.空間利用率提升30%:相比傳統(tǒng)圓形設(shè)計(jì),方形結(jié)構(gòu)更適配標(biāo)準(zhǔn)烤盤尺寸

2.多層托盤系統(tǒng):最多可配置15層,單次處理量達(dá)150kg

3.無(wú)s角設(shè)計(jì):直角結(jié)構(gòu)便于清潔,符合HACCP要求

 

專業(yè)干燥系統(tǒng)

1.三明治式加熱:上下加熱板+熱風(fēng)循環(huán),溫差±1℃

2.多段真空控制:0~-0.098MPa可調(diào),適配不同肉制品需求

3.濕度監(jiān)測(cè):在線水分檢測(cè)精度±0.5%

 

微信截圖_20250506105209.png

 

工藝優(yōu)勢(shì)

1.低溫干燥:40-65℃工作溫度,最大c度保留營(yíng)養(yǎng)成分

2.色澤保持:真空環(huán)境防止脂肪氧化,產(chǎn)品色澤自然

3.質(zhì)構(gòu)優(yōu)化:梯度干燥技術(shù)避免表面硬化

4.干燥周期縮短40%:傳統(tǒng)工藝需8-12小時(shí),現(xiàn)僅需5-7小時(shí)

5.能耗降低35%:熱回收系統(tǒng)利用率達(dá)75%

6.自動(dòng)化程度高:一鍵啟動(dòng),工藝參數(shù)存儲(chǔ)功能


典型應(yīng)用案例

1.雞肉脯生產(chǎn)

- 工藝參數(shù):

  - 溫度55℃

  - 真空度-0.095MPa

  - 干燥時(shí)間6小時(shí)

- 成品指標(biāo):

  - 水分含量≤12%

  - 蛋白質(zhì)損失率<3%

  - 復(fù)水率85%

 

2.豬肉脯加工

- 特殊配置:

  - 添加油脂收集裝置

  - 強(qiáng)化型真空系統(tǒng)

- 效果對(duì)比:

 指標(biāo)       

 傳統(tǒng)工藝

 真空干燥

 提升幅度

 出品率     

 68%      

 75%      

 +7%      

 保質(zhì)期     

 3個(gè)月    

 6個(gè)月    

 +100%    

 能耗成本   

 ¥1.2/kg

 ¥0.8/kg

 -33%     

 

 

 4. 設(shè)備選型建議

基礎(chǔ)型:5㎡處理面積,適合中小型企業(yè)

生產(chǎn)型:15㎡處理面積,連續(xù)式進(jìn)料設(shè)計(jì)

定制型:可集成調(diào)味、成型等前道工序

 

日常保養(yǎng)

1.密封條每月檢查

2.真空泵油每500小時(shí)更換

深度清潔:

1.采用食品級(jí)CIP系統(tǒng)

2.季度性維護(hù)保養(yǎng)


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