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食用菌凍干加工技術和食品凍干機的選用

參考價面議
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  • 公司名稱上海田楓實業(yè)有限公司
  • 品       牌
  • 型       號
  • 所  在  地上海市
  • 廠商性質(zhì)經(jīng)銷商
  • 更新時間2025/4/27 9:30:16
  • 訪問次數(shù)59
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上海田楓實業(yè)有限公司是專業(yè)生產(chǎn)制冷設的廠家,
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在我國食用菌資源非常豐富,其中包括野生食用菌和栽培食用菌,食用菌富含蛋白質(zhì)和氨基酸,味道鮮美深得消費者喜愛!隨著大量栽培和消費習慣的改變升級,利用食用菌凍干加工技術進行食用菌真空冷凍干燥處理,保存原有的色、香、味、形和營養(yǎng)成分基本不變,能在常溫下長時間保存,復水性好等特點
食用菌凍干加工技術和食品凍干機的選用 產(chǎn)品信息

在我國食用菌資源非常豐富,其中包括野生食用菌和栽培食用菌食用菌富含蛋白質(zhì)和氨基酸,味道鮮美深得消費者喜愛!隨著大量栽培和消費習慣的改變升級,利用食用菌凍干加工技術進行食用菌真空冷凍干燥處理,保存原有的色、香、味、形和營養(yǎng)成分基本不變,能在常溫下長時間保存,復水性好等特點。在食用菌凍干加工生產(chǎn)對食品凍干機的選用非常重要,以下統(tǒng)稱為食用菌凍干機作簡單介紹。

食用菌凍干加工技術是利用升華原理,把食用菌清洗、分切、滅菌等處理后進入食用菌凍干機進行原位預凍,預凍溫度-45℃,預凍時間180分鐘,然后凍干機進行一次干燥,干燥溫度分為-25~25℃八個溫度段進行升溫速率控制運行,一次干燥運行時間控制在720分鐘,真空控制在35PA以內(nèi)。一次干燥結束后進行解析干燥,解析干燥分別為30~60℃,運行時間為500分鐘左右,真空控制為25PA左右。通過PLC電控控制整個真空冷凍干燥過程全自動運行。

食用菌如香菇、木耳、蟲草、羊肚菌、松茸等凍干生產(chǎn)選用食用菌凍干機需要考慮以下技術指標和配置要求:

1、隔板控溫范圍:-50~+70℃;

2、隔板溫度均勻性:±1℃;

3、冷凝極限溫度:-70℃;

4、極限真空度:2.5PA

5、箱體、隔板、物料盤材質(zhì):304不銹鋼;

6、制冷系統(tǒng):壓縮機和制冷配件選用進口品牌;

7、真空系統(tǒng):選用或進口品牌真空泵組;

8、電控系統(tǒng):選用進口品牌PLC和電子配件。

食用菌凍干機需要具備工藝設定和修改,升溫速率控制、真空微調(diào)控制、數(shù)據(jù)記錄和存儲、凍干曲線的查詢、密碼管理和權限功能,遠程操作和監(jiān)控等功能,滿足GMP食品要求,廣泛應用于各種食用菌凍干加工生產(chǎn)!



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