藥用輔料酒石酸氫鉀藥典備案
酒石酸氫鉀,是酒石酸鉀的酸式鹽。是釀葡萄酒時(shí)的副產(chǎn)品,被食品工業(yè)稱(chēng)作塔塔粉,通常為無(wú)色至白色斜方晶系結(jié)晶性粉末,無(wú)臭,有愉快的清涼酸味。
藥用輔料酒石酸氫鉀藥典備案
酒石酸氫鉀,是酒石酸鉀的酸式鹽。是釀葡萄酒時(shí)的副產(chǎn)品,被食品工業(yè)稱(chēng)作塔塔粉,通常為無(wú)色至白色斜方晶系結(jié)晶性粉末,無(wú)臭,有愉快的清涼酸味。
本品呈酒石酸鹽反應(yīng)及鉀鹽反應(yīng)。
(1)酒石酸鹽反應(yīng):加硝酸銀溶液(2%)于酒石酸鹽的中性溶液(5%)中,生成白色沉淀。分離沉淀后,向一部分沉淀中加硝酸,沉淀溶解;向另一部分沉淀中加入氨水至沉淀溶解,加熱煮沸,形成銀鏡。
(2)鉀鹽反應(yīng):取本品0.59緩慢加熱,產(chǎn)生焦糖氣味并炭化。向殘?jiān)屑铀?span>5mL,充分?jǐn)嚮?,此液呈堿性。取此液加鹽酸(1:3)中和,過(guò)濾,濾液呈鉀鹽反應(yīng)。
(1)酒石酸鉀廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè),主要用于制造酒石酸鹽類(lèi),如酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等。
(3)在食品行業(yè)用作啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑等。其酸味為檸檬酸的1.3倍,特別適用作葡萄汁的酸味劑。本品經(jīng)FAO/WHO專(zhuān)家委員會(huì)鑒定為優(yōu)良之食品添加劑。
(3)在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業(yè)也有非常重要的作用。
(4)還用于測(cè)定鉍、鋁和鎳以及微生物培養(yǎng)基的制備。